1. 해삼이란 해삼류(海蔘類, sea cucumber)는 극피동물문 해삼강(Holothuroidea)에 속하는 해양무척추동물을 두루 일컫는 말이다. 해삼은 옆으로 다니기 때문에 입과 항문은 서로 반대쪽에 있고 이차적으로 좌우대칭이 된 동물이며, 입 주위에 촉수가 있다. 해삼은 이축방사대칭이고 오이 모양이며 완과 가시는 없다. 해삼은 암수한몸으로서 체외수정을 한다. 해삼은 세계적으로 약 1천5백종이 분포하며, 한국에서 생산되는 해삼은 온대산 참해삼인 홍해삼, 청해삼, 흑해삼 등 4과 14종이다. 2. 해삼 제철 시기와 칼로리 해삼은 10월~11월이 제철 시기이며 100g당 15kcl로 칼로리가 매우 낮은 편에 속한다. 3. 해삼 구입법 싱싱한 해삼의 살에는 매우 작은 석회질 뼛조각이 있어 혀가 닿으면 딱딱..

1. 꽁치란 꽁치(영어: Pacific saury 또는 mackerel pike, Cololabis saira)는 꽁치과에 속하는 어류이다. 갈치의 몸길이는 40cm 정도이고 양턱은 다소 돌출되어 새의 부리 같으며 몸은 가늘고 길다. 아래턱이 위턱보다 길며 등지느러미는 10~12줄 정도 되고 그 뒤쪽에 곁 지느러미가 6~7개가 있다. 줄 비늘은 약 120개 정도 된다. 배 쪽은 은색이며 등은 검푸른색이다. 아랫입술은 암컷이 끝이 뾰족하고 수컷은 둥글다. 꽁치의 알은 지름이 2mm 정도 되며, 부착사라 부르는 가느다란 실이 붙어 있어, 알을 낳아 해조류 등에 붙여 놓는다. 꽁치는 한류성 어류로 태평양 연안에서는 10~12월, 우리나라에서는 5~8월 무렵에 산란한다. 2. 꽁치의 제철 시기와 칼로리 꽁치는 ..

1. 홍합이란 홍합(紅蛤, 영어: Korean mussel, hard-shelled mussel)은 담치 목 홍합과에 속하는 조개로 담치, 참담치라고도 불리며 담채, 이패, 해폐라고도 불린다. 한국에서 주로 잡히는 홍합은 학명 Mytilus coruscus이나, 영어의 mussel은 이보다는 넓은 홍합과의 여러 조개를 이른다. 홍합의 모양은 길쭉한 모양으로 손바닥의 1/3만 한 크기이며, 깊이 20m 정도 물속 바위에 붙어산다. 홍합은 다른 것과 다르게 환경이 변해도 잘 자란다. 홍합은 오염된 물을 먹으면 몸속에 오염 물질을 남겨 놓기도 하는데 이런 것 때문에 홍합으로 물이 얼마나 오염되었는지를 알 수 있다. 오염된 홍합을 잘못 섭취할 시 탈이 날 수 있다. 2. 홍합 제철 시기와 칼로리 홍합은 우리나라..

1. 사과란 사과(沙果, apple)는 사과나무의 열매로, 세계적으로 널리 재배되는 열매 가운데 하나이다. 평과(苹果), 빈파(頻婆)라고도 한다. 사과 열매는 보통 지름이 5~9센티미터이며 엄청나게 드물지 않게 15센티미터 이르기도 한다. 사과는 가을에 익으며 씨앗에는 미량의 사이안화물이 함유되어 있다. 우리나라에서는 사과 재배지로 유명한 곳으로는 경상북도 북부지방 청송군, 안동시, 영양군 등이다. 최근, 지구온난화의 영향으로 강원도 인근 지역에서도 사과가 재배되고 있다. 세계적으로 재배되고 있는 품종은 700여 종이 되지만, 대한민국에서 유실수로 재배되고 있는 품종은 10여 종이다. 대한민국에서는 홍옥이 오랫동안 재배되었으나 현재는 많이 재배되고 있지 않다. 한국에서는 예로부터 재래종인 능금나무(Mau..

1. 참나물이란 참나물(Pimpinella brachycarpa, 영어: chamnamu 또는 short-fruit pimpinella)은 한국·중국·일본 등지에 분포하는 여러해살이풀로 높이 50-80cm 정도이다. 잎은 어긋나기 하며 뿌리에서 난 잎은 잎자루가 길고 줄기에서 난 잎은 잎자루가 짧다. 참나물은 전체적으로 털이 없고 향기가 있다. 참나물의 꽃은 복산형꽃차례로서 하얀색을 띠고 6~8월에 피고 가지 끝에 꽃이 달린다. 소산 경은 13~14개다. 꽃잎은 5장이고 안으로 굽었으며 5개의 수술이 있다. 어린잎은 식용으로 사용되고 주로 산지의 나무 그늘에서 자라며 열매는 넓은 타원형으로 털이 없다. 2. 참나물 제철 시기와 칼로리 참나물은 100g당 29kcal로 섬유질이 풍부한 식품이다. 참나물은 ..

1. 석류란 석류나무는 (石榴－, Punica granatum, 영어: pomegranate)는 인도, 파키스탄 등 남아시아에서 주로 생산되며, 이란이 원산지이다. 한국에서 기록상으로 榴(석류류) 자는, 고려사 악지의 한림별곡 편에 "어류옥매(御榴玉梅)"에 처음 나오는 것으로 보아, 조선 초에 들어 온 것으로 추정되며 미국에서는 음료수의 원료로 많이 생산된다. 석류는 혼례복인 활옷이나 원삼의 문양에는 포도·석류가 열매를 많이 맺는 것처럼 자손을 많이 낳고 특히 아들을 많이 낳으라는 기복적 뜻이 담긴 것으로 포도 문양과 석류 문양·동자 문양이 많이 보인다. 이와 같은 의미에서 혼례복뿐 아니라 기복적 의미가 강한 민화의 소재로도 자주 등장하는데 그 이유는 석류는 안에 많은 종자가 들어 있기 때문에 예로부터 ..