1. 광어란 광어는 가자미목 넙치과에 속하는 바닷물고기로 몸이 넓적하고 눈이 왼쪽으로 몰려 있다. 자산어보에서는 접어라고 하고 있으며, "넓적한 물고기"라는 뜻에서 광어라고 불린다. 광어의 몸길이는 5cm 정도인 소형 종에서 80cm에 달하는 종류까지 있다. 꼬리지느러미는 등지느러미와 뒷지느러미에서 명확하게 분리되어 있으며 몸은 납작하고 대개 원 모양에서 긴 타원형까지 있다. 몸 색깔은 눈 있는 쪽은 갈색 또는 어두운색이고, 반대쪽은 흰색이다. 그리고 자연산 광어는 배가 새하얗고, 양식 광어는 배가 얼룩덜룩하다. 먹이는 조개·환형동물·다모류 그리고 작은 물고기이며 광어는 여름에는 모래와 암초가 있는 연안의 얕은 곳에 살지만, 수온이 낮아지는 겨울철에는 깊은 곳으로 이동한다. 2. 광어 구입법 위에도 언급..

1. 고구마란 고구마 (학명: Ipomoea batatas, 영어: Sweet Potato)는 녹말이 많고 단맛이 나는 혹 줄기를 가진 재배용 작물이고, 메꽃과의 여러해살이뿌리채소이다. 꽃은 나팔꽃과 유사한 꽃이 핀다. 고구마는 뿌리에 영양분이 축적되어 둥그렇게 크기가 커지며 이런 종류의 뿌리를 덩이뿌리라고 부른다. 감자는 뿌리가 아니라 줄기를 먹지만 고구마는 먹는 부분이 뿌리이다. 고구마는 조선 초기 본초강목과 같은 중국 문헌에 통해 감저(甘藷)로 알려져 있었다. ‘고구마’라는 이름은 일본어에서 의차한 것으로 보인다. 우리나라에서는 특히 남부 지방에서 많이 재배하고 있고 첫서리가 9월 20일에 내리는 지역이면 안전하다. 국내 주요 생산지는 인천 강화, 경기 여주, 충남 논산, 당진, 보령, 전남 영암,..

1. 은행이란 은행은 은빛 살구라는 뜻을 가지고 있다. 보통 열매로 여겨지는 은행나무 씨가 살구와 비슷하며 표면이 은빛 나는 흰 가루로 덮여 있어서 붙은 이름이다. 은행나무는 잎이 오리발과 "압각수(鴨脚樹)"로 불리기도 하며 30년 가까이 자라야 씨를 맺는데, 따라서 "손자 대에 이르러서야 종자를 얻을 수 있는 나무"라고 "공손수(公孫樹)"로 불리기도 한다. 은행알은 "백과(白果)", "압각자(鴨脚子)" 등으로도 부르며, 은행나무 목재는 "행자목(杏子木)"이라 부른다. 은행은 산림경제에서 "수나무를 암나무로 만들려면 암나무의 가지를 얻어 수나무 줄기에 구멍을 뚫고 그 속에 넣어주면 된다고 하며, 둥근 종자를 뿌리면 암나무로 되고 세모지거나 뾰족한 종자에서는 수나무가 생겨난다고 하고 한다."는 기록과 "열..

1. 귤이란 귤은 귤 속 식물의 열매에 속한다. 귤 속 식물의 열매는 즙이 많은 과실을 맺는다. 귤 속 식물의 열매는 귤 이외에도 오렌지, 레몬, 라임, 유자 등이 존재한다. 귤은 비타민 C와 플라보노이드가 풍부하며 구연산 함유량이 많아 특유의 신맛과 향이 난다. 귤 속 나무는 연평균 기온이 15℃ 이상 되는 난대지역에 알맞으며, 묘목은 3월 하순-4월 중순에 심는다. 열매솎기는 꽃이 핀 뒤 25~35일 사이에 하는데, 이른 품종은 7월 상·중순, 보통 품종은 7월 중순-8월 상순에 끝낸다. 감귤은 11월 하순과 12월 상순 사이에 수확한다. 재래 감귤류 중에는 제주도 제주시 애월읍 상가리에 있는 370년 된 나무도 있으며, 300년 이상 된 나무도 31주나 있다. 하지만 한국에서 흔히 먹는 온주귤 등 ..

1. 블루베리란 블루베리(영어: Blueberry)는 쌍떡잎식물 진달래 목 진달래과의 식물이다. 북아메리카 원산으로 20여 종이 알려져 있고 한국에도 정금나무, 산앵도나무 등이 있다. 산성토양에서 잘 자라며, 염기성과 중성 토양에서는 잘 자라지 않는다. 북아메리카가 원산지로 형태가 포도와 유사하다. 열매는 둥글고 1개가 1~1.5g이며 색은 짙은 하늘색, 붉은빛을 띤 갈색, 검은색이고 겉에 흰 가루가 묻어 있다. 미국 타임지가 선정한 10대 슈퍼푸드 중 하나이다. 2. 블루베리 제철 시기 및 칼로리 블루베리는 7월~9월이며 100g당 56kcal이다. 3. 블루베리 보관법 블루베리의 보관법은 밀폐용기에 담아 냉장 보관을 하며 보관은 3일 정도가 좋다. 4. 블루베리 손질법 블루베리는 흐르는 물에 깨끗이 ..

1. 갈치란 갈치는 바닷물고기로 고등어 목 갈치과이다. 칼처럼 긴 몸을 가지고 있다는 이유로 도어 또는 칼치라고도 불린다. 어린 갈치는 풀치라고 한다. 리의 끝부분이 길어서 끈과 같은 모양이며, 눈 사이 간격은 평평하다. 몸길이 1m 정도로 몸은 가늘고 길며 납작하다. 배지느러미·꼬리지느러미·허리뼈는 없으며, 등지느러미는 길어서 등표면은 모두 덮고 있다. 입은 크며 아랫부분이 돌출해 있고, 양턱 앞부분의 이빨 끝은 갈고리 모양이다. 뒷지느러미는 작은 돌기 모양이다. 비늘이 없으며 옆선은 가슴지느러미 위쪽으로 기울어져 있고, 몸 빛깔은 은백색이다. 2. 갈치의 제철 기간 및 칼로리 갈치는 월동을 대비한 왕성한 먹이 활동으로 가장 살이 찌고 기름이 오르며 맛이 좋아질 때인 7월~10월 제철로 100g 145..