1. 달래란 달래는 수선화과 부추아과 부추 속의 여러해살이풀로서, 학명은 Allium monanthum이다. 달래는 서늘한 곳에서 잘 자라며 잎은 1~2개고 길이는 10~20cm 정도 된다. 너비는 3~8mm의 선형 또는 넓은 선형으로 9~13 맥이 있다. 달래의 비닐줄기는 넓은 난형이고 길이는 6~10mm로서 외피가 두꺼우며 밑에는 수염뿌리가 있다. 달래꽃은 4월에 잎 사이에서 잎보단 짧은 1개의 꽃줄기가 나와 그 끝에 1~2개가 달리는데, 길이는 4~5mm로서 백색이거나 붉은빛이 돌고 막질이며 난형의 포가 있다. 열매는 삭과로 작고 둥글며 꽃잎은 6개로 긴 타원형 또는 좁은 난형이며 같은 수의 수술보다 길거나 같고, 암술머리는 3개로 갈라진다. 2. 달래 제철 시기 및 칼로리 달래는 봄을 알리는 대표..

1. 딸기란 딸기(영어: strawberry 또는 garden strawberry, 학명: Fragaria × ananassa)의 꽃말은 애정, 우애, 우정, 존중 등이다. 딸기는 장미과 딸기 속에 속하는 과채류이다. 최초로 발견된 정원 딸기는 18세기 말 프랑스 브르타뉴반도에서 경작되었다. 신화에 따르면, 북유럽 신화의 여신 프리그에게 바쳤다고도 한다. 딸기는 기독교 시대에는 천국의 문을 찾아온 사람이 입이나 손에 딸기즙을 묻힌 상태면 신성한 딸기를 훔쳐 먹은 것으로 간주하여, 지옥으로 보낸다고 한다. 천국에 초대받은 아이들은 지상으로 돌아올 때 머리에 딸기 꼭지가 생겼고, 딸기는 성모 마리아에게 바쳤다고 한다. 딸기는 호냉성 열매채소(외형으로는 과일이지만)이기 때문에 냉랭한 기후에 강하다. 재배 방법..

1. 도미란 도미 또는 돔(영어: bigeye snapper 또는 snapper)은 일반적으로 도미과에 속하는 물고기의 총칭이다. 주로 온대와 열대 지역의 수심이 낮은 바다의 밑바닥에 산다. 도미과에 포함되지 않는 일부 금눈돔목과 농어목 물고기를 가리키기도 한다. 2. 도미 제철 시기와 칼로리 봄철이 가장 맛있는 생선인 도미의 제철 시기는 11월~3월이다. 도미는 단백질이 풍부하고 지방질이 적어 칼로리는 100g당 103kcal이다. 지방이 적고 살이 단단해서 비만이 걱정되는 사람에게 좋다. 3. 도미 구입법 도미는 몸은 길둥글 한 타원형이고 납작하며 몸빛은 회색, 홍색, 황색 등이 있다. 도미를 구입할 때 비늘과 지느러미가 손상되지 않는 것을 고른다. 비늘이 많이 떨어져 있다는 것은 그만큼 부패 속도가..

1. 더덕이란 더덕(영어: deodeok 또는 lance asiabell)은 우리나라인 한국이 원산이지며, 일본과 중국, 만주, 우수리에도 분포한다. 더덕은 초롱꽃과에 속하는 여러해살이 덩굴식물로 사삼(沙蔘), 산해라(山海螺)라고도 한다. 더덕은 1431년 간행된 향악채취 월령(鄕藥採取月令)이나 향약집성방(鄕藥集成方)에는 가덕(加德)이라 표기되어 있다. 가는 ‘더할 가’이니 ‘더’라 읽어야 하고 덕은 ‘덕’이라 읽어야 하니 더덕은 이두식 표기라 할 수 있다. 명물 기략에서는 더덕을 사삼이라 하고, 양유(羊乳)·문희(文希)·식미(識美)·지취(志取) 등의 별명을 가지고 있다고 하였다. 더덕은 일반 가정에서는 뜰 한쪽에 심으면 특유의 더덕향이 집 안에 가득 퍼졌고, 농가에서 뿌리를 생산하기 위해 대단위로 재배..

1. 우엉이란 우엉은 유렵, 중국 북동부, 시베리아 등에 분포하며 현재는 세계 각지에서 재배하고 있다. 우엉은 국화과에 속하는 두해살이풀이다. 우엉의 표면은 짙은 녹색이지만 뒷면에 솜 같은 흰털이 나와 있고 잎은 밑에서 무더기로 나오며, 원줄기에서는 어긋나며 심장형이다. 곧은뿌리가 30~60cm 자라고 끝에서 원줄기가 나와 50~150cm 자란다. 꽃은 7월에 피는데 검은 자줏빛이 돌며, 두화는 가지 끝에 산방상으로 달린다. 꽃은 관상화이고 종자는 흑색이며 관모는 갈색이다. 꽃이 진 다음 열매를 맺고 죽는다. 우엉은 강건하여 병이 거의 없고 내한성이 매우 강하여 토질을 별로 가리지 않는다. 2. 우엉 유사 재료, 궁합 음식, 칼로리 우엉의 유사 재료로는 연근이 있다. 연근은 모양이 완전히 다르게 연근은 ..

1. 아귀란 아아귀(영어: angler)는 몸의 길이가 60cm 정도이고 넓적하며 등은 회갈색, 배는 흰색이다. 배 쪽의 테두리에는 수십 개의 수염 모양 돌기가 나 있으며, 등 지느러미에 낚싯바늘처럼 생긴 촉수가 있어 작은 물고기를 잡아먹는다. 입은 크고 입 안에 날카로운 이빨이 있고 머리 폭이 넓고 몸은 타원형이며, 위턱보다 아래턱이 앞으로 나와 있으며, 작은 아가미구멍이 있다. 혀 앞쪽은 검은색 바탕에 둥근 노란색 얼룩무늬가 있으며, 아귀의 얼굴은 험상궃게 생겼다. 아귀는 암초 성이거나 해조(海藻)가 무성한 수심 100~200m의 바다 밑바닥에서 서식한다. 산란기는 봄철이며 작은 갑각류나 물고기를 잡아먹는데, 행동이 매우 민첩하다. 아귀는 우리나라, 일본, 대만, 필리핀, 멕시코 등지의 태평양 연해..