1. 귤이란 귤은 귤 속 식물의 열매에 속한다. 귤 속 식물의 열매는 즙이 많은 과실을 맺는다. 귤 속 식물의 열매는 귤 이외에도 오렌지, 레몬, 라임, 유자 등이 존재한다. 귤은 비타민 C와 플라보노이드가 풍부하며 구연산 함유량이 많아 특유의 신맛과 향이 난다. 귤 속 나무는 연평균 기온이 15℃ 이상 되는 난대지역에 알맞으며, 묘목은 3월 하순-4월 중순에 심는다. 열매솎기는 꽃이 핀 뒤 25~35일 사이에 하는데, 이른 품종은 7월 상·중순, 보통 품종은 7월 중순-8월 상순에 끝낸다. 감귤은 11월 하순과 12월 상순 사이에 수확한다. 재래 감귤류 중에는 제주도 제주시 애월읍 상가리에 있는 370년 된 나무도 있으며, 300년 이상 된 나무도 31주나 있다. 하지만 한국에서 흔히 먹는 온주귤 등 ..

1. 블루베리란 블루베리(영어: Blueberry)는 쌍떡잎식물 진달래 목 진달래과의 식물이다. 북아메리카 원산으로 20여 종이 알려져 있고 한국에도 정금나무, 산앵도나무 등이 있다. 산성토양에서 잘 자라며, 염기성과 중성 토양에서는 잘 자라지 않는다. 북아메리카가 원산지로 형태가 포도와 유사하다. 열매는 둥글고 1개가 1~1.5g이며 색은 짙은 하늘색, 붉은빛을 띤 갈색, 검은색이고 겉에 흰 가루가 묻어 있다. 미국 타임지가 선정한 10대 슈퍼푸드 중 하나이다. 2. 블루베리 제철 시기 및 칼로리 블루베리는 7월~9월이며 100g당 56kcal이다. 3. 블루베리 보관법 블루베리의 보관법은 밀폐용기에 담아 냉장 보관을 하며 보관은 3일 정도가 좋다. 4. 블루베리 손질법 블루베리는 흐르는 물에 깨끗이 ..

1. 갈치란 갈치는 바닷물고기로 고등어 목 갈치과이다. 칼처럼 긴 몸을 가지고 있다는 이유로 도어 또는 칼치라고도 불린다. 어린 갈치는 풀치라고 한다. 리의 끝부분이 길어서 끈과 같은 모양이며, 눈 사이 간격은 평평하다. 몸길이 1m 정도로 몸은 가늘고 길며 납작하다. 배지느러미·꼬리지느러미·허리뼈는 없으며, 등지느러미는 길어서 등표면은 모두 덮고 있다. 입은 크며 아랫부분이 돌출해 있고, 양턱 앞부분의 이빨 끝은 갈고리 모양이다. 뒷지느러미는 작은 돌기 모양이다. 비늘이 없으며 옆선은 가슴지느러미 위쪽으로 기울어져 있고, 몸 빛깔은 은백색이다. 2. 갈치의 제철 기간 및 칼로리 갈치는 월동을 대비한 왕성한 먹이 활동으로 가장 살이 찌고 기름이 오르며 맛이 좋아질 때인 7월~10월 제철로 100g 145..

1. 게 란 게는 갑각류 십각목 가운데 단미 하목에 속하는 생물을 통틀어 부른다. 집게류를 포함하기도 한다. 게는 다리에 관절이 있으며 돔은 단단한 껍데기로 덮여 있다. 전 시계에 약 5,000종이 있고, 한국에는 187종이 알려져 있다. 일반적으로 바다를 따라 얕은 물에서 산다. 게는 단백질이 많아서 소화성도 좋고 지방이 적어 담백하다. 필수아미노산이 많이 들어 있어 성장기 어린이에게 좋고 소화성이 좋아서 병의 회복기에 있는 사람이나 허약체질, 노약자에게 매우 좋은 식품이다. 2. 게 구입법 게를 구입할 때는 다리가 뻣뻣하고 단단하게 붙어 있고 냄새가 나지 않으며 배가 단단하고 광택이 나며 살이 꽉 찬 것을 고르는 것이 좋고 들어 보았을 때 무겁고 손으로 눌러 보았을 때 탄력이 있는 것이 좋은 게이다...

1. 고등어란 고등어 또는 참고등어는 고등어과에 속하는 바닷물고기이다. 등 빛이 시퍼렇고 무늬가 선명한 대서양고등어와 다르게 무늬가 비교적 흐릿하며 등에 약간 녹색 기운이 돌고, 대서양 고등어에 없는 부레가 있는 고등어를 영어권 국가에서는 태평양고등어, 일본 고등어, 처브고등어라고도 한다. 먹으면 머리가 좋아진다는 등푸른생선의 일종이다. 고등어는 수온이 10~20℃인 맑은 물에서 살며, 바다의 표층과 중층에 산다. 보통 봄과 여름에는 얕은 곳으로, 가을에는 깊은 곳으로 이동한다. 3~6월경이 산란기며, 가을에 맛이 있다. 고등어는 한 번에 10만~30만개의 알을 품으며, 알은 약 지름 1mm이다. 한반도에는 2~3월경 제주도 성산포 근해에 몰려와 차차 북으로 올라가는데 그 가운데 한 무리는 동해로, 다른..

1. 배 란 배는 배나무 속 나무의 과일로 돌배나무의 재배종인 배나무, 서양 배나무, 산돌배의 재배종인 중국으로 나눠진다. 배나무의 기원지는 중국 서부, 남서부로 추정되며 한국으로 배가 들어온 경로는 요동반도와 백두대간이다. 현재는 과일 재배를 위해 사용되는 배나무는 동양계로 남방형인 한국 배와 북방형인 중국 배 그리고 유럽계인 서양배로 크게 3종류로 구분된다. 우리나라에서는 품종육성을 하려는 노력으로 처음으로 '단배'가 나왔고 '황금배, '원황', '추황배', '만풍배' 등의 품종이 키워졌다. 한국의 배나무는 재래종인 콩배와 함께 가장 널리 재배되는 돌배가 있고 야생종으로 전남 광양의 백운산에 자생하는 백운배, 전북 위봉산의 위봉배, 해남 두륜산의 들배, 남해 용문산의 용문배가 있다. 2. 배의 제철시..